A Vigilância Sanitária da Secretaria Estadual de Saúde do Rio de Janeiro (SES-RJ) publicou orientações práticas para consumidores sobre a compra, o transporte e o armazenamento de pescado neste período da Semana Santa, quando a demanda por peixes e frutos do mar cresce. O alerta visa proteger a saúde, diminuir o desperdício e reduzir pressões eventuais sobre serviços de saúde.
A nutricionista Jussara Salgado lista sinais de frescor que devem nortear a escolha: carne firme, escamas brilhantes e bem aderidas, olhos salientes e guelras de coloração vermelha, além de odor suave característico. Produtos com cheiro forte, semelhante a amônia, ou com refrigeração inadequada devem ser evitados.
Com atenção na compra, no armazenamento e no preparo é possível reduzir riscos e garantir uma celebração mais segura para as famílias.
No ponto de venda, o pescado precisa ficar sobre camada de gelo, sem contato direto, protegido por plástico adequado. Já os congelados devem apresentar embalagens secas e sem sinais de descongelamento. Esses cuidados preservam qualidade e reduzem perdas na cadeia de abastecimento, com reflexo direto no bolso do consumidor e no volume de descarte.
Em casa, a recomendação é limpar e armazenar o peixe o mais rápido possível: retirar vísceras e escamas, guardar em recipiente fechado na geladeira e consumir cru em até 24 horas; o pescado cozido pode ser mantido por até três dias, desde que refrigerado corretamente. Higiene pessoal e de utensílios, além de evitar contato entre cru e cozido, são medidas essenciais.
A ingestão de pescado mal conservado pode provocar intoxicação alimentar com sintomas como náuseas, vômitos e diarreia, e em casos mais graves exigir hospitalização. Além do impacto direto na saúde do cidadão, surtos e internações geram custos e pressão sobre a rede pública, enquanto a perda de mercadoria aumenta custos para produtores e comerciantes.
Peixes e frutos do mar são muito perecíveis; carne firme, escamas aderidas, olhos brilhantes e guelras vermelhas são sinais claros de frescor.
A SES-RJ e especialistas reforçam que o consumidor tem papel ativo na prevenção: planejar compras, priorizar preparo próximo ao consumo e dessalgar bacalhau sempre sob refrigeração. Ao identificar irregularidades — pescado fora do gelo, falta de proteção ou higiene inadequada — a orientação é acionar a vigilância sanitária municipal.