Um levantamento do Procon-SP em parceria com o Dieese mostra que o preço médio do self-service em São Paulo varia de forma pronunciada conforme a região. No sistema de preço fixo, a diferença entre zonas pode chegar a 94,3% — quase o dobro do valor cobrado — em um mesmo tipo de serviço.
Segundo a pesquisa, que considerou 350 estabelecimentos e coletou dados em fevereiro, o self-service a preço fixo teve média de R$ 36,74 na zona norte e R$ 71,39 na zona sul. No modelo por quilo, a oscilação foi menor: de R$ 79,49 na zona norte a R$ 94,36 na zona oeste. As médias gerais ficaram em R$ 86,86 por quilo e R$ 58,91 no bufê fixo.
Para o Procon-SP, a variação regional de preços não caracteriza automaticamente prática ilegal.
A série histórica do Procon-SP, restrita a estabelecimentos constantes desde 2020, aponta que o preço do self-service por quilo subiu para R$ 91,21, acumulação de 66% no período — bem acima da inflação medida pelo INPC (40,2%). O prato do dia também teve aumento superior ao INPC no ano recente, segundo o instituto.
O diretor-executivo do Procon-SP lembra que variação regional não é, por si só, irregular: fornecedores podem precificar segundo custos operacionais e localização. A autarquia também explica que só configura abuso uma vantagem excessiva detectada em análise técnico-individual, e orienta consumidores a pesquisar e comparar qualidade e preço.
Do ponto de vista econômico e social, os números expõem desigualdade de custos dentro de uma mesma metrópole e pressionam o orçamento de trabalhadores e frequentadores de centros de escritório. Para restaurantes, a diferença reflete mercado e público-alvo, mas para o consumidor a recomendação é clara: pesquisa e comparação são essenciais diante de uma inflação de alimentos que supera a média geral.
A orientação é que o consumidor pesquise, compare valores e avalie a relação entre preço e qualidade.